Türkiye’de “siyah bal” olarak bilinen meşe balı, çiçek nektarından değil; meşe ağaçlarının salgıladığı doğal özsuyun arılar tarafından işlenmesiyle oluşan özel bir bal türüdür. Bu yönüyle klasik çiçek ballarından ayrılır ve teknik olarak salgı balı sınıfında yer alır.
Özellikle Trakya ve Istranca bölgesinde üretilen siyah bal, koyu rengi, yoğun aroması ve tok kıvamıyla dikkat çeker. Balkan Bal Evi olarak doğal ve katkısız üretim anlayışıyla hasat edilen meşe balı, analizli ve kontrollü üretim sürecinden geçmektedir.
Siyah Bal (Meşe Balı) Neden Koyudur?Siyah balın koyu rengi, içeriğinde bulunan doğal mineral yoğunluğu ve fenolik bileşenlerden kaynaklanır. Meşe ağaçlarının salgısından oluştuğu için çiçek balına göre daha yoğun ve belirgin aromalıdır.
Daha koyu renklidir Daha yoğun kıvamdadır Aroması daha belirgindir Geç kristalizasyon eğilimi gösterir Meşe Balı Nasıl Oluşur?Meşe balı üretim süreci klasik çiçek balından farklıdır.
Meşe ağaçları doğal özsuyu salgılar. Arılar bu salgıyı toplar. Kovana taşınan salgı enzimlerle işlenir. Olgunlaşma sürecinden sonra peteklere depolanır. Siyah Balın Fenolik YapısıMeşe balı doğal yapısında çeşitli fenolik bileşenler barındırabilir. Bunlar arasında:
Galik asit Kafeik asit Oligarik asit türevleriBu bileşenler balın kendine özgü koyu rengini ve aromatik karakterini etkileyen doğal unsurlardır.
Siyah Bal mı Meşe Balı mı?“Siyah bal” halk arasında kullanılan isimdir. Teknik adı ise meşe balıdır. Yani iki ifade de aynı bal türünü tanımlar.
Balkan Bal Evi Siyah BalıBalkan Bal Evi olarak ürettiğimiz siyah bal:
Istranca Bölgesi kaynaklıdır Katkısız ve doğaldır Hasat dönemine göre aromatik farklılık gösterebilir Analizli üretim sürecinden geçerGerçek siyah bal deneyimini keşfetmek için Meşe Balı ürün sayfamızı inceleyebilirsiniz.